Smaken en geuren van olijfolie, Jacques Chibois en Olivier Baussan, Schuyt en Co, 1999, 160 blz. 22x28 cm, harde kaft met wikkelomslag deze is geschonden aan de randjes en kleine scheurtjes, boek in orde
Inhoud: Lichtgroen, donkergroen, jade, heldergeel, en goudgeel, bitter, zacht, pikant, harmonieus, rond, suikerig, fruitig, delicaat, scherp, met smaken van amandel, appel, artisjok, gemaaid gras, citrusfruit... Er bestaan tientallen, honderden olijfoliën en elke olie heeft zijn eigen persoonlijkheid.
Net als bij wijnen getuigt de smaak van oliën van de rijkdom en de bijzonderheden van een grondgebied en hebben ze hun grands crus en hun uitzonderlijke jaren.
In de loop van de boek volgen we Olivier...
