weggooien kan altijd nog
224 pagina's
Winnaar van de Gouden Garde 2008.
Steeds minder mensen bewaren hun restjes en kliekjes om er later nog iets lekkers mee te maken. Culinair journaliste Puck Kerkhoven bewijst dat er meer mogelijk is met dat wat de meeste mensen beschouwen als voer voor de afvalbak. Wat kan je nog met oud brood, behalve wentelteefjes bakken? Moeten die overgebleven eiwitten echt door de gootsteen? En wat doe je met te veel gekookte rijst en pasta? Dit boek bundelt opmerkelijke ideeën met smakelijke recepten waar je zelf misschien nooit op was gekomen. Ook professionele koks als Jonnie Boer en Alain Caron leveren een bijdrage in de strijd tegen de nodeloze voedselverspilling. Laat je verrassen door Het grote kliekjesboek. Weggooien kan immers altijd nog.
Per jaar gooien we per gemiddeld gezin zo'n 76 kilo bruikbaar voedsel weg, zoals blijkt uit een onderzoek uit 2006. Dat het ook anders kan, maakt de auteur hier duidelijk. In de inleiding behandelt ze de voedsel- en geldverspilling, mogelijkheden van (her)gebruik van voedsel en geeft tips voor o.a. verstandig inkopen en bewaren. Dan hoofdstuksgewijs per hoofdingredient (brood, groente, zuivel etc.) de recepten, steeds voorafgegaan door een inleiding en algemene tips. Recepten uit alle delen van de wereld, elk recept is kort ingeleid, daarna ingredienten (overal verkrijgbaar), bereidingswijze, aantal eters, meestal een tip. Makkelijke receptuur. Tussen de recepten door zijn interviews met topkoks opgenomen: Jonnie Boer, Eric van Veluwen, Louise Leenaers, Alain Caron, die ieder ook een recept geven. Achterin aandacht voor koel- en voorraadkast en ruimte voor aantekeningen. Met kleurenfoto's van gerechten en ingredienten en nostalgische zwart-witfoto's. Een praktische, nuttige uitgave met lekkere recepten. Enkele gekleurde pagina's, tweekolommendruk, verschillende lettertypen, geen register. Met een jaren vijftig foto van een vrouw met wit schort en een ouderwets kooktoestel in zwart-wit-roze. Gouden Garde Publieksprijs 2008.
