Christine Ingram
hardcover, Nieuwstaat, 256 pagina's.
De rijst- & risottobijbel geeft een toonaangevende kijk op 's werelds populairste graansoort.
Ruim 160 verrukkelijke recepten worden stap voor stap gepresenteerd; met klassieke favorieten als biryani en pilav, sushi, gebakken rijst, paella, risotto, jambalaya, kedgeree en rijstpudding. Prachtig geïllustreerd met ruim 1000 kleurenfoto's.
Een uitgebreide gids over rijstsoorten en hoe ze toegepast en perfect gekookt kunnen worden.
Na een informatief gedeelte, waarin onder andere aandacht is voor rijstsoorten en -producten, worden diverse basistechnieken voor de bereiding van rijst gegeven, met benodigd keukengerei. Hierna volgt de receptuur per land/regio: India, Azië, Griekenland, Turkije en het Midden-Oosten, Spanje en Portugal, Italië, Frankrijk, Creools en Zuid-Amerika, Afrika en het Caribisch gebied, Groot-Brittannië, Noord-Amerika en de Cajun-keuken. Tekst in drie kolommen, handelingen puntsgewijs, afgewisseld met werkfoto's. Met paginagrote en kleinere gerechtfoto's in kleur.
