Koken met meesterkoks
Foto's van Jean Cazals
255 pagina's
De Lantaarn, 2001
ISBN 90 5426 187 0
Gbonden, ingenaaid, hard cover, stofomslag
=======================================
Van de omslag:
LE GAVROCHE, het geesteskind van Albert en Michel Roux, opende zijn deuren in 1967. Toen was het in Londen het enige Franse restaurant in zijn soort - men bereidde en serveerde er klassiek Frans eten van de allerhoogste standaard.
Het restaurant wordt nu gedreven door Michel Roux jr. en blijft vasthouden aan de hoge normen waarom het altijd vermaard is geweest.
De kookstijl van Michel Roux jr. is 'modern Frans', of klassiek Frans koken met een lichtere en minder machtige benadering die subtiel is beinvloed door mediterrane en oosterse smaken en ingredienten.
Dit boek is ook een stukje culinaire geschiedenis omdat veel van de recepten die men tegenwoordig in het restuarant serveert al langer dan 30 jaar vaste favorieten op de menukaart zijn.
