Koken met meesterkoks, Michel Roux jr.
- Albert en Michel Roux openden in 1967 het eerste Franse restaurant in Mayfair in Londen: 'Le Gavroche', later gevolgd door andere restaurants.
Ook demonstreerden de gebroeders kooklessen voor de BBC.
De zoon van Albert, ook een Michel, stapte in hun voetsporen en na zijn opleiding begon hij in 1991 in Le Gavroche waarvan hij in 1994 de leiding overnam.
In dit boek, gericht op de thuiskok, wordt veel aandacht aan planning en voorbereiding besteed, heel belangrijk voor het slagen van een diner thuis, wijnkeuze enz.
Eerst recepten voor canapes en petitfours. De andere recepten staan per jaargetijde, gerangschikt op menuvolgorde. Veel visgerechten.
Per pagina een recept voor een wisselend aantal eters (4-6).
Bij ieder recept aandacht voor het serveren en een wijnsuggestie.
Geillustreerd met zwart/wit- en kleurenfoto's en enkele tekeningen uit het gastenboek.
Afgesloten met recepten voor o.a. bouillons, sauzen en deeg.
Basis is de klassieke Franse keuken met natuurlijk Britse invloeden. Een inspirerend boek voor thuiskoks. Alfabetisch register.
288 pagina's
