Kookkunst uit China

Stefan Ullmann
Fraaie paperback, 216 pagina's.
Dit boek biedt zowel een keur aan recepten als een heldere uitleg over de eetcultuur en de tradities in de verschillende provincies. In het boek is een onderscheid gemaakt in vier regio's:
* de Noordchinese keuken, die zich heeft ontwikkeld in Shandong, maar tegenwoordig wordt beheerst door Peking.
* de Oostchinese keuken, vooral in de buurt van Jiangsu
* de Westchinese keuken, die zich centreert rond Szechuan
* de Zuidchinese keuken, met name in Kanton
Het boek bevat een uitgebreid register van de beschreven recepten.