Italiaanse risotto

Luciano Boseggia.

hardcover met omslag, nieuwstaat, 129 pagina's, 24 x 18 cm.

De auteur heeft recepten verzameld voor Italiaanse rijstgerechten, de zgn. risotto.

De recepten zijn verdeeld in soepen, klassieke recepten, risotto met groente, met vis- schelp- en schaaldieren en met vlees en gevogelte, aangevuld met recepten voor tomatensaus, pesto en bouillons.

Vooraf een korte geschiedenis van de rijstcultuur.

De receptuur is duidelijk en goed. Het boek is fraai en zeer eigentijds vormgegeven en rijk voorzien van sfeerfoto's