232 pagina's
Visgerechten van een Britse topkok. Na inkoopadviezen volgen aanwijzingen voor het schoonmaken van vis, schaal- en schelpdieren, geillustreerd met duidelijke werktekeningen. Hierna komen de diverse bereidingswijzen aan bod (stomen, bakken enz.), waarna basisrecepten en bouillon- en sausrecepten volgen, steeds met opgave van houdbaarheid. Dan de recepten voor zoetwatervis, zeevis, schaal en schelpdieren, iedere soort steeds voorafgegaan door een korte karakteristiek en koopadviezen. Van iedere vis wordt naast de Nederlandse ook de Duitse, Franse en Engelse naam gegeven. Hierna nog verschillende visgerechten en recepten met vlees en vis. Originele, vaak verrassende recepten, duidelijk uitgelegd en goed bewerkt en vertaald. Vaak luxe ingredienten. Voor grotere kollekties en vakbibliotheken. Bevat een alfabetisch register. Heel verzorgd uitgegeven, fraaie kleurenfoto's en zwart-wit illustraties. Overzichtelijke bladspiegel.
