- de mooiste gerechten met wild en paddestoelen
P. Klosse
fraaie hardcover met stofomslag
144 pagina's.
De Echoput heeft iets met wortels; letterlijk en figuurlijk. De Echoput is trots op zijn wortels. De put zelf en de Veluwse omgeving hebben hun stempel gedrukt op de ontwikkeling van het restaurant. De keuken en de filosofie zijn als het ware een natuurlijk gevolg van zijn omgeving en de geschiedenis. Net zoals een grote wijn een natuurlijk gevolg is van een druivenstok die in ideale omstandigheden kan groeien. En beter wordt naarmate de wortels dieper in de bodem doordringen. De Echoput heeft een verhaal te vertellen, al vijftig jaar.
Vijftig jaar Echoput betekent vijftig jaar ontwikkeling. Van een eenvoudige uitspanning bij een toeristische attractie tot een luxe hotel met internationale allure.
Kookenthousiasten kunnen thuis genieten van de nieuwe smakelijke gerechten uit de natuur: Wild- en paddenstoelgerechten voeren de boventoon. In die zin is dit boek de opvolger van succesvolle titels zoals Wildgerechten, de vier seizoenen van een toprestaurant en De Echoput, Tachtig Wild- en Paddenstoelengerechten. Het nieuwe boek verschijnt bij de heropening van het volledig herbouwde restaurant met luxe hotelaccommodatie.
Peter Klosse is uitgegroeid tot een gerespecteerde auteur op culinair en gastronomisch gebied. Naast de al genoemde titels zijn ook zijn standaardwerken Smaak, het handboek voor het combineren van wijnen en gerechten en Het Proefboek, de essentie van Smaak bij Tirion verschenen. Voor de wijnopleidingen schreef hij Aan de slag met wijn.
