De Kwartiermakers foodstyling, Leo van Mierlo
boek in harde kaft met wikkel, in nieuwstaat,
aspergekleurige linnen band met reliëfdruk,
23,5 x 28,5 cm.
80 pagina's.
Groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar het seizoen voor de liefhebbers van de witte asperges staat voor de deur: van eind april tot 24 juni. Dit boek geeft eerst aandacht voor de algemene bereidingswijze van asperges, gevolgd door recepten in twee gedeelten: eerst op menuvolgorde met amuses, soepen, voorgerechten, hoofdgerechten en twee nagerechten, gericht op een breed publiek van beginners en gevorderden. Ze worden gevolgd door een aantal recepten van chef-koks uit Limburg en Noord-Brabant met een pittig niveau, zowel wat koken en timing betreft als de prijs (met ingrediënten als jakobsschelpen, ganzenlever, truffel, kreeft enz.). Het zeer verzorgde, mooi uitgegeven boek biedt goede informatie en duidelijke recepten. Per bladzijde een recept met op de tegenoverliggende pagina een uitstekende kleurenfoto. De grote keuze in receptuur is voor zowel een beginnende als de gevorderde thuiskok heel aantrekkelijk. Tekst in twee kolommen, geïllustreerd met een aantal uitstekende gerechtfoto's en een aantal werkfoto's. Met een alfabetisch recepten/trefwoordenregister.
